Wielonienasycone Tłuszcze
Z chemicznego punktu widzeniatłuszcze wielonienasycone są cząsteczkami tłuszczu z co najmniej dwoma wiązaniami nienasyconym (podwójnymi). Ich źródłem powinna być codzienna, dobrze zbilansowana, dieta.Tłuszcze wielonienasycone są składnikiem ścian komórkowych. Pomagają również utrzymać właściwy poziom cholesterolu. Dieta bogata w tłuszcze nienasycone jest szczególnie ważna dla prawidłowego wzrostu dzieci i młodzieży. Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na 2 rodzaje: Omega-6 i Omega-3. Wprowadzenie tłuszczów wielonienasyconych do codziennego jadłospisu nie jest skomplikowane. Omega-3 znajdziemy głównie w rybach, szczególnie makreli, łososiu i sardynkach. Obecne są także w siemieniu lnianym i orzechach włoskich. Tłuszcze wielonienasycone omega-6 występują w olejach roślinnych...
- rzepakowym
- słonecznikowym
- sojowym
- kukurydzianym
- lnianym
... i dobrych margarynach, które z nich powstają.
| Rodzaj oleju | Kwasy tłuszczowe nasycone | Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | Kwasy tłuszczowe | Kawas linolowy omega 6 | Kwas α-linolenowy omega 3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Olej rzepakowy | 7% | 65% | 27% | 19% | 8% |
| Olej kukurydziany | 13% | 30% | 56% | 55% | 1% |
| Olej sojowy | 15% | 26% | 58% | 52% | 6% |
| Olej słonecznikowy | 11% | 26% | 62% | 62% | <1% |
| Olej lniany | 9% | 19% | 71% | 15% |
56% |
| Oliwa | 14% | 77% | 9% | 9% |
<1% |
| Masło extra | 55% | 22% | 1,2% | 0,88% | 0,28% |
| Margaryna 60% tłuszczu* | 18% | 28% | 14% | 10,5% | 3% |
Pamiętajmy, że tłuszcze wielonienasycone są bardzo delikatne i łatwo mogą ulegać utlenieniu. Oleje roślinne i margarynę przechowujemy w umiarkowanych temperaturach, z dala od światła, szczególnie słonecznego (przykładowa margaryna 60 % dostępna na polskim rynku).
